SCA tadım puanı, Specialty Coffee Association (Nitelikli Kahve Birliği) tarafından belirlenen standartlara göre bir kahve çekirdeğinin kalitesini gösteren 100 üzerinden verilmiş resmi bir skordur. Bir kahvenin ticari mi yoksa yüksek kaliteli “nitelikli kahve” mi olduğunu anlamanın en güvenilir yoludur.
Puan Tablosu ve Anlamları
Kahveler tadım uzmanları (Q Grader) tarafından test edildikten sonra aldıkları puana göre sınıflandırılır.
| SCA Puanı | Kalite Sınıfı | Tanım |
| 80.0 – 84.99 | Çok İyi (Very Good) | Nitelikli kahve dünyasının giriş seviyesidir. |
| 85.0 – 89.99 | Mükemmel (Excellent) | Çok belirgin ve özel tat profillerine sahip çekirdeklerdir. |
| 90.0 – 100.0 | Olağanüstü (Outstanding) | Nadir bulunan, yarışma seviyesinde en üst düzey kahvelerdir. |
| 80.0 Altı | Ticari (Commercial) | Nitelikli kahve sayılmayan, marketlerde satılan standart kahvelerdir. |
Puanlama Hangi Kriterlere Göre Yapılır?
Uzmanlar, “cupping” adı verilen profesyonel tadım seanslarında kahveyi şu 10 temel kritere göre değerlendirir:
- Aroma: Kahve çekirdeğinin kuru ve ıslak kokusu.
- Tat (Flavor): Kahvenin damakta bıraktığı genel lezzet karakteri.
- Asidite: Kahveye canlılık veren, meyvemsi ekşilik ve parlaklık.
- Gövde (Body): Kahvenin ağızda bıraktığı yoğunluk ve ağırlık hissi.
- Tat Dengesi (Balance): Tüm aromaların birbiriyle olan uyumu.
- Son Tat (Aftertaste): Kahveyi yuttuktan sonra damakta kalan lezzetin kalıcılığı.
- Tatlılık (Sweetness): Kahvedeki doğal şekerli notaların belirginliği.
- Temizlik (Clean Cup): İlk yudumdan son yuduma kadar yabancı veya hatalı bir tat olmaması.
- Süreklilik (Uniformity): Test edilen tüm fincanların aynı tat profilinde olması.
- Genel Puan: Tadımcının kahveye dair kendi kişisel profesyonel değerlendirmesi.
Satın aldığınız kahve paketlerinin üzerinde 80 ve üzeri bir SCA skoru görüyorsanız, bu ürünün tarladan fincanınıza gelene kadar titizlikle kontrol edilmiş yüksek kaliteli bir çekirdek olduğunu anlayabilirsiniz.