Burundi Kayanza Businde Honey Prosses

105,00435,00 KDV dahil

Bölge: Kayanza, Mbrizi,  Gahombo, Businde
Ülke: Burundi
Hasat: 2020-2021
Varyete: Bourbon
Rakım: 1850 – 1900m
İşlem: Tam Yıkanmış (Islak)
Tarla: Küçük üreticiler ürünleri Cherry Businde İstasyonuna gönderir.
Tedarikçi: Matraco / Bien Coffee
Tadım: Bal, üzüm, kırmızı üzüm, tatlı
Tadım Skoru: 86 (Burundi CoE)

Tüm Kahveler | Kahve Seçme Rehberi | İyi Kahve İçin Demleme Ekipmanları

Açıklama

Burundi Kayanza Businde, Kayanza’ya 12 km uzaklıkta bir yıkama istasyonu. Gahombo nehri kıyısında bulunan küçük bahçelerden elle toplanmış nitelikli yemişlerden işlemektedir. Gatara komünleri olarak anılan bu bahçeler Mbirizi ve Businde tepesinde yetiştirilen yüksek rakım kahveleri 8 binden fazla faklı bitkinin bulunduğu bir habitatın içerisinde bulunuyor. Bu bitki örtüsü profili kahvenin komplex aromalara sahip olmasına sebep olmaktadır. Bu single orijin, tek cins seçki,  2012 yılında Burundi Cup Of Excelence ödülü almış, 91.40 tadım puanına sahip. Yıllar içinde aynı kaliteyi muhafaza etmekle birlikte bu yılki  86’lık tadım puanı ile yine Burundi COE listesine girmiş üst düzey bir kahve çekirdeği. Bu prosseste hasat sonrası yıkama esnasında çekirdeğin içerisindeki meyve şekerinin yüzeye çıkmasını sağlayan ballandırma işlemi yapılmış. Bu çekirdeği ıslakken uygun koşullarda bekleterek elde edilmektedir. Böylece kavurma esnasında çekirdekteki mevye şekeri açık kavrumda da etkili şekilde hissedilecek kadar baskın olur. Çekirdek açık kavrulsa dahi yeşil acılığı yerine bir tatlı his ön planda olur.
Kavrumdaysa Molecule Coffee klasik üslübuyla her demleme yöntemi için ideal verimliliği hesaplanarak kavurduk (Omni roast). Gerek aeropresste gerekse kalita demlemede bal, kırmızı üzüm ve after taste’te de kirazlı çikolata tadını almamak imkansız gibi. Espressoda da demleme hataları hariç hiçbir zaman yeşil ekşiliği/acılığı gibi hatalı tatlar vermiyor. Aksine muazzam bir vişne baskınlığı ile güçlü gövdeli, komplex bir meyve suyu tadı sunuyor. Özellikle aeropress sevenlerin aşık olacağı, harika bir Molecule kahvesi.

Sorularınız için e-posta ya da WhatsApp yoluyla bizimle iletişime geçebilirsiniz.

Üretici Veritabanı:
Allience For Coffee Excellence- Kayanda Businde

Ek bilgi

Ağırlık500 g
Öğütme

, , , , , , , ,

Gramaj

,

Bir cevap yazın